Zwetschgen-Hirseauflauf

Die gute, alte Hirse erlebt in der Küche gerade eine Auferstehung. Und das ist kein Wunder: Die kleinen goldenen Körner stecken voller gesunder Inhaltsstoffe und sind unter anderem ein hervorragender Eisenlieferant. Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide überhaupt.


In der Küche lässt sich das glutenfreie Getreide überraschend vielseitig verwenden.

Veggie Wrap

DAS BRAUCHST DU

200 g Hirse

600 ml Mandelmilch

3 EL Dattelsirup

300 g Zwetschgen

1 TL Zimt

2 Prisen Kardamom

1 Prise Salz

1 Prise Vanille

1 EL Kokosöl zum Einfetten

ZUBEREITUNG

Hirse mit 400 ml Milch aufkochen. Zimt, Kardamom, Salz, Vanille und 2 EL Dattelsirup dazugeben und ca. 15 Min köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse weitere 15 Minuten quellen lassen.


In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und dann vierteln. Eine Backform mit etwas flüssigem Kokosöl einfetten. 1/3 der Zwetschgen am Boden verteilen.


Knuspriger Tofu

Die gekochte Hirse noch im Topf mit 200 ml Mandelmilch vermengen und anschließend in die Backform füllen.


Die Zwetschgen über der Hirse der Reihe nach verteilen und Dattelsirup darüber geben.


Den Auflauf ca. 30 Minuten backen und danach warm oder am nächsten Morgen als Frühstück genießen.



Wie schmeckt Dir der Zwetschgen-Hirseauflauf? Ich liebe ihn als Frühstück oder auch zwischendurch.


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