Du mochtest Bounties immer schon gerne? Kokos versetzt dich in karibisches Feeling?
Dann sorry, bleibt dir nichts anderes übrig als diesen veganen und glutenfreien Kokoskuchen auszuprobieren. ;)
FÜR DEN BODEN
für eine 15 cm Springform
150 g (glutenfreie) Haferflocken oder Einkornflocken
30 g Dattelpaste
40 g flüssiges Kokosöl
1 EL Wasser
5 g Kakaopulver
FÜR DIE FÜLLUNG
200 g Kokosraspeln
100 g Kokosmilch
30 g flüssiges Kokosöl 30 g Agavensirup
FÜR DAS TOPPING
150 g Dattelschokolade
2 EL Kokosöl
1 Handvoll Bärkeim
ZUBEREITUNG
Boden: Zuerst in einer großen Schüssel die Dattelpaste mit Hafer- oder Einkornflocken, Kokosöl, Wasser und Kakaopulver zu einer homogenen Masse verkneten und ca. 20 Min. ruhen lassen. Sollte die Masse sehr trocken wirken, gerne noch etwas Wasser hinzufügen.
Danach den Kakao-Dattelboden 1 cm hoch in die Springform drücken.
Kokosschicht: Die Kokosraspeln mit dem flüssigen Öl vermengen. Danach die restlichen Zutaten untermischen und auf dem vorbereiteten Boden in der Springform verteilen.
Topping: Schokolade zusammen mit Kokosöl schmelzen. Die Torte damit bedecken und mit Bärkeim bestreuen.
Danach die Torte für ca. 30 Min. in den Gefrierschrank stellen. Die gefrorene Torte herausnehmen, 5 Min. antauen lassen und sofort genießen.
Hast du auch karibisches Feeling bekommen? Schreib mir gerne unter hello@yoga-cuisine.com.
Viel Freude beim gesunden Naschen!