Mediterraner Einkornreis

Eine tolle Alternative zu Risotto ist Dinkelreis oder noch besser Bio-Einkornreis. Einkornreis ist besonders fein und gilt als heimische Alternative zu Basmati-Reis. Er überzeugt vor allem durch seinen charakteristischen, nussigen Geschmack.


Beim Bio-Einkornreis handelt es sich um schonend entspelztes und geschliffenes Bio-Einkorn. Nach der Devise "so viel wie notwendig - so wenig wie möglich" wird nur die Kleie (die äußerste Hülle) entfernt, um möglichst alle wertvollen Inhalts- und Geschmacksstoffe zu erhalten.


DAS BRAUCHST DU:

180 g Einkornreis von Kornelia

8 getrocknete Tomaten

1/2 Zucchini

30 g Parmesan oder Hefeflocken (vegan)

eine Handvoll Erbsen (Tiefkühl)

eine Handvoll italienische Kräuter

etwas Salz

Öl von den Tomaten

ZUBEREITUNG:

Den Reis in der doppelten Menge Wasser und etwas Salz bei geschlossenem Deckel ca. 25 Min. köcheln.


In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und Zucchini zerkleinern. Zucchini in Tomatenöl anbraten und mit Salz würzen.


Gekochten Reis mit Erbsen, Zucchini, Tomaten, italienischen Kräutern, Parmesan oder Hefeflocken im Topf vermischen.


Abschmecken. mit Parmesan bestreuen. Fertig! 😊


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