Vegetarisches Chili mit Lupinenreis

Innerlich einheizen? Am besten mit diesem leckeren Chili con Lupinen! Was sind eigentlich Lupinen und wofür sind sie gut? Die Lupinen befinden sich in der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Erdnuss, Kichererbse und Erbse beispielsweise sind mit der Lupine verwandt. Sie sind so etwas wie die europäische Antwort auf Soja, denn sie ist eine wahre Eiweißbombe. Mit mehr als 40 % Eiweiß-Anteil gehört die Lupine zu den Top Ten der pflanzlichen Proteinquellen.

Die Lupine ist eine natürlich vorkommende Wildblume. Allerdings verwendet man für die Ernährung die Süßlupine, eine Züchtung, aus der Bitter- und Giftstoffe entfernt wurden. Die Lupine enthält alle essentiellen Aminosäuren, besonders hoch sind hiervon Lysin und Tryptophan, die in unserem Getreide sehr wenig vorkommen.

Das brauchst du:

2 Zwiebeln,

2 Knoblauchzehen

½ TL Chilipulver

3 TL gemahlenes Paprikapulver

80g Tomatenmark

100g Lupinenreis, Lupinenschrot, ersatzweise Soja

je 1 Glas Kidney-Bohnen u. Mais

0,5 l passierierte Cherrytomaten

50 ml Rotwein

500 - 700 ml Gemüsebrühe

1 kl. Stück dunkle Schokolade

Olivenöl, Dattelsirup, Essig, Salz & Pfeffer


ZUBEREITUNG

Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürze dazugeben und anbraten. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

Den Lupinenreis im feinen Sieb durchwaschen und zu den Zutaten im Topf dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und solange kochen bis der Wein fast verdunstet ist. Kidneybohnen, Mais und Tomatensauce sowie ½ Liter Brühe dazugeben. Alles auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und eventuell Wasser nachgießen.

Während das Chili kocht, die dunkle Schokolade grob hacken. Kurz vor Schluss den Dattelsirup, Essig, Salz und Pfeffer, sowie die dunkle Schokolade unterrühren bis diese geschmolzen ist.

Auf Wunsch mit etwas Joghurt und Petersilie servieren.

Für mich war es eines der besten Chilis! #MEGALECKER Viel Spaß beim Nachkochen!




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#Lupinen

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