Datteln* mit Schokoüberzug sind wirklich köstlich, aber wenn man sie mit einer Füllung aus Salzzitronen und Erdnussmus probiert, wirst du begeistert sein!
Meine liebe Kollegin Fermentista Andrea hat mir dieses Rezept geschickt, das auch in ihrem kommenden Buch "Fermentistas Kochbuch" zu finden sein wird.
Diese Schokodatteln* sind nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsbewusst: Sie sind pflanzlich, roh, glutenfrei, laktosefrei und zuckerfrei. Wenn du bereits Salzzitronen im Kühlschrank hast, sind sie auch schnell zubereitet. (Ansonsten dauert es erst ca. 3 Wochen, bis die Zitronen fermentiert sind!)
ZUTATEN
Für die Salzzitronen
3 Bio-Zitronen
40 g Salz
Für die Schokodatteln
10 Datteln*
1 EL Salzzitronenpaste
2 EL Erdnussmus
40 g dunkle Schokolade
ZUBEREITUNG
Für die Salzzitronen Step 1
Etwas Zitronensaft auspressen und zur Seite geben. Kerne aus der Zitrone entfernen, mit dem Salz zu einer Paste mixen, in ein Glas füllen und mit Blättern und Steinen beschweren.
Step 2
Den Zitronensaft darüber gießen und das Glas luftdicht verschließen. Die Salzzitronen bei Zimmertemperatur ca. 3 Wochen fermentieren lassen. Die Salzzitronenpaste ist mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.
Für die Schokodatteln
Step 1
Datteln entkernen und jeweils mit einer Messerspitze Salzzitronenpaste und ca. 1/2 Teelöffel Erdnussmus füllen.
Step 2
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, die gefüllten Datteln damit überziehen und im Kühlschrank für ca. 1 h fest werden lassen.
Gutes Gelingen! ♡
Hast du die Salzdatteln schon ausprobiert? Ich bin richtig süchtig danach!
Hast du Anregungen oder Wünsche, schreibe mir gerne unter hello@yoga-cuisine.com .