Kokos-Bananenschnitten
Aktualisiert: 18. Sept.
Banane und Kokosraspeln – mehr braucht die Basis nicht. Zerdrückt, vermischt, fertig: kein Mehl, kein Industriezucker. Die Banane bringt Süße und Kalium mit, die Kokosraspeln sorgen für Biss.
Ich liebe die Kokos-Bananenschnitten, weil sie in 5 Minuten zusammengerührt sind. Mit der knackigen Schokoschicht obendrauf fühlt es sich an wie eine kleine Sünde – ist aber keine.
ZUTATEN KOKOS-BANANENSCHNITTEN
2 reife Bananen
90 g Kokosraspeln
3 EL Mandelmehl
Süße nach Wahl
1 Prise Salz
Für die Glasur: 100 g Schokodrops
Zum Verzieren: Kokosraspeln, gefriergetrocknete Himbeeren oder essbare Blüten
ZUBEREITUNG
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Kokosraspeln, Mandelmehl, Süße nach Wahl und einer Prise Salz gut vermengen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 × 20 cm) drücken und etwa 15 Minuten backen.
Schokodrops gleichmäßig über die noch warme Masse verteilen, kurz ziehen lassen, bis sie schmelzen, und glattstreichen.
Nach Belieben mit Kokosraspeln, (gefriergetrockneten) Himbeeren oder essbaren Blüten bestreuen.
Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Nach-Backen & Genießen! ♡
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