Kokos-Bananenschnitten
Banane und Kokos – zwei Zutaten, die von Natur aus süß sind und dabei noch einiges zu bieten haben: Gesunde Fette aus der Kokosnuss, Kalium aus der Banane und das Ganze auch noch ohne Mehl oder Industriezucker.
Ich liebe die Kokos-Bananenschnitten, weil sie in 5 Minuten zusammengerührt sind. Mit der knackigen Schokoschicht obendrauf fühlt es sich an wie eine kleine Sünde – ist aber keine.
ZUTATEN KOKOS-BANANENSCHNITTEN
2 reife Bananen
90 g Kokosraspeln
3 EL Mandelmehl
Süße nach Wahl
1 Prise Salz
Für den Guss: 100 g Schokodrops
Zum Verzieren: Kokosraspeln, gefriergetrocknete Erdbeeren, essbare Blüten
ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Kokosraspeln, Mandelmehl, Süße nach Wahl und einer Prise Salz gut vermengen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 × 20 cm) drücken und etwa 20 Minuten backen.
Schokodrops gleichmäßig über die noch warme Masse verteilen, kurz ziehen lassen, bis sie schmelzen, und glattstreichen.
Nach Belieben mit Kokosraspeln, gefriergetrockneten Erdbeeren und essbaren Blüten bestreuen.
Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Nach-Backen & Genießen! ♡
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