Gomashio Liebe
- 16. Nov. 2025
- 1 Min. Lesezeit
Gomashio (oder Gomasio) ist das Geheimnis, um fast jedem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, ja, sogar Desserts! Es ist ein trockenes Gewürz japanischen Ursprungs und besteht nur aus zwei Zutaten: Sesamsamen und Salz.
Das Rezept hab ich von meiner besten Freundin Vesela, wir haben immer etwas zu Hause. Das Rezept stammt aus dem Buch „The Most Important Point“ von Edward Espe Brown.
ZUTATEN FÜR GOMASHIO:
2 Tassen braunen Sesam
3 Esslöffel Meersalz
SO GEHT´S:
Röste das Salz in einer schweren Pfanne (Gusseisen ist ideal), bis das Salz gräulich wird. Stell es beiseite.
Röste die Sesamsamen unter ständigem Rühren, bis sie anfangen zu springen und goldbraun werden. Pass gut auf, sie verbrennen leicht. Gegen Ende kann ein Deckel hilfreich sein, damit die Samen nicht aus der Pfanne springen.
Gib das Salz wieder hinzu und erhitze es kurz zusammen mit den Samen.
Nach dem Abkühlen mahle die gerösteten Samen und das Salz in einem Mörser (oder mit einer elektrischen Mühle), bis die Samen aufbrechen und ihr Öl freisetzen. Das Gomashio wird hellbraun und sandig in der Textur – die Samen sind größtenteils zerdrückt und reich an Sesamaromen.
GOMASHIO SCHMECKT ...
... auf einem Stück Brot mit Butter (verwende hochwertige Bio-Butter)
... als Garnitur für Currys, Reis, Ofenkartoffeln und Gemüse
... auf gebratenen Birnen mit Mandel- oder Haselnussmus
Bewahre das Gomashio in einem fest verschlossenen Glas an einem trockenen Ort auf. Typischerweise wird es in einer kleinen Schale mit einem Servierlöffel gereicht.
Bilder von Canva Pro
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