Der gesunde Apfelkuchen verdient zu Recht seinen Namen: Die Ballaststoffe aus dem Haferflockenboden schützen vor Heißhungerattacken und stärken unsere Darmflora. Äpfel glänzen mit den Vitaminen A, B1, B2, C und E, während Zimt die Verdauung anregen kann.
ZUTATEN:
FÜR DEN BODEN
150 g Hafer- oder Einkornflocken
100 g Dattelpaste
100 ml Pflanzenmilch
je 1 Prise Zimt & Vanille
FÜR DIE APFEL-HIMBEERSCHICHT
3 säuerliche Apfel
eine Handvoll Himbeeren
3 EL Dattelsirup
Saft von einer Zitrone 1 TL Zimt
FÜR DAS TOPPING
100 g veganen Vanillepudding
eine Handvoll BÄRKEIM oder Mandelsplitter
ZUBEREITUNG:
BODEN: Alle Zutaten gut vermengen. Masse 15 min stehen lassen, damit die Flüssigkeit von den Flocken aufgesaugt wird. Das verhindert, dass der Boden zu trocken wird. Danach die Masse in eine Springform mit 20 cm Ø drücken ... gerne etwas den Rand hoch.
APFELMASSE: Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Apfelmasse und Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen und ca. 20-25 bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen. Solange bis die Apfelstücke weich sind, jedoch der Boden nicht verbrennt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Vanillepudding auf der noch warmen Obstschicht verteilen und mit BÄRKEIM (gekeimten Müsli) bestreuen. Gutes Gelingen!
Hast du Anregungen zum Rezept? Schreib mir gerne unter hello@yoga-cuisine.com.
PARNTER: Werbung, da Nennung Dattelbär