Happy Birthday to me! :-)
Zu meinem Geburstag beschenke ich dich mit einem tollen Rezept. Gesund, industriezuckerfrei, vegan und sogar glutenfrei.
ZUTATEN
120 g glutenfreie Haferflocken
65 g gemahlene Mandeln
45 g Rohkakaopulver
1 ½ TL Backpulver
120 ml Mandelmilch
100 g pflanzliches Joghurt
90 g Dattelsirup
70 g Kokosöl
70 g Himbeeren
TOPPING
geschmolzene Schokolade
ZUBEREITUNG
Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die glutenfreien Haferflocken grob zerkleinern und mit den trockenen Zutaten vermengen. Kokosöl und Mandelmilch in einem Topf bei schwacher Hitze sanft erwärmen. Pflanzliches Joghurt und Dattelsirup unterrühren.
Die flüssige Zutatenmischung mit den Himbeeren unter die trockenen Zutaten heben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen.
Den Kuchen für 30 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Kuchen mit Rohkakaopulver, frischen Himbeeren oder Nussmus garnieren.
Gutes Gelingen!
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