Geburtstags-kuchen

Happy Birthday to me! :-) Zu meinem Geburstag beschenke ich dich mit einem tollen Rezept. Gesund, industriezuckerfrei, vegan und sogar glutenfrei. Schokolade trifft auf Obst, genauer gesagt auf Dattel, Banane & Himbeeren.


Veganer Geburtagskuchen

ZUTATEN:

200 g gemahlene Mandeln

Veganes Ei-Ersatzpulver für 3 Eier

200 g entkernte extraweiche Sukkary

1 reife Bananen

50 ml Mandelmilch

50 g Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

150 g Himbeeren


Topping:

geschmolzene Schokolade

Bärkeim



ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Form mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.


Datteln in Stücke schneiden und mit der Banane, dem Ei-Ersatz, der Mandelmilch und allen trockenen Zutaten in einen Mixer geben und zu einem gleichmäßigen Teig pürieren. Himbeeren waschen und unterheben.


Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten backen.


Der fertige Kuchen sollte fest, aber nicht zu hart sein. Den Kuchen abkühlen lassen, anschließend aus der Form nehmen.


Gutes Gelingen!


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