Brokkoli plattgedrückt

Andrea
vor 13 Minuten
2 Min. Lesezeit

Ein schneller, sättigender Snack!

Ich liebe dieses Rezept einfach - vor allem an Tagen, an denen ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Warmes, Gesundes und richtig Leckeres essen möchte.

Brokkoli ist voller Ballaststoffe, die nicht nur gut für die Verdauung sind, sondern auch dafür sorgen, dass man lange satt bleibt – perfekt für einen kleinen Energieschub zwischendurch. In Kombination mit der cremigen weißen Bohnen-Aioli wird daraus ein Snack, der nicht nur lecker ist, sondern auch eine gute Portion pflanzliches Eiweiß liefert. Für mich ist es die perfekte Mischung aus leicht, gesund und trotzdem richtig befriedigend.

Ich mache dieses Rezept oft spontan, wenn ich Lust auf etwas Knuspriges habe, oder wenn Freunde vorbeikommen. Es eignet sich super zum Teilen, weil die kleinen Brokkoli Taler direkt vom Blech weg gesnackt werden können. Dazu die cremige Aioli zum Dippen – und alle sind glücklich.

ZUTATEN

PLATTGEDRÜCKTER BROKKOLI

1 Brokkolikopf (ca. 450 g)

3 EL Avocadoöl (alternativ Olivenöl)

1 EL Paprikapulver

1 EL Knoblauchpulver

1 EL getrockneter Oregano

Salz & Pfeffer

Geriebener veganer Parmesan (alternativ herkömmlicher Parmesan)

AIOLI

1 Tasse gekochte oder abgegossene weiße Bohnen

100g eingeweichte Cashewkerne (für die Cremigkeit)

1 Knoblauchzehe

1 EL Senf

1 EL Avocadoöl (alternativ Olivenöl)

Saft von ½ Zitrone

Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Einen großen Topf mit Wasser und ein wenig Salz zum Kochen bringen. Den Brokkoli hineingeben und 7–10 Minuten garen bis weich wird, aber noch etwas Biss hat. Abgießen und auskühlen lassen.
Wenn der Brokkoli abgekühlt ist, gut trocken tupfen und in mundgerechte Röschen schneiden.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Avocadoöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano verrühren.
Den Brokkoli auf dem Blech verteilen und jedes Stück mit dem Boden eines Glases leicht flachdrücken. Mit der Gewürz-Öl-Mischung bestreichen und großzügig Parmesan darüberstreuen.
Für etwa 15 Minuten backen, bis der Brokkoli knusprig und goldbraun ist.
Für die Aioli alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. Je nach Konsistenz Wasser hinzufügen.