Plattgedrückter Brokkoli

Ein sättigender Snack voller Nährstoffe!

Ich liebe dieses Rezept, weil es warm, gesund und richtig lecker ist. Brokkoli ist ein kleines Kraftpaket: reich an Ballaststoffen für eine gute Verdauung, voll mit Vitaminen und Antioxidantien und sorgt obendrein für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Genau das, was ich mir von einem nährstoffreichen Snack wünsche.

In Kombination mit der cremigen weißen Bohnen-Aioli entsteht etwas richtig Feines: aromatisch, eiweißreich und angenehm leicht. Für mich ist es die ideale Mischung aus Genuss, Nährstoffen und Wohlfühlküche – einfach gut für Körper und Seele.

BROKKOLI ZUTATEN

1 Brokkoli

3 EL Olivenöl

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 EL Knoblauchpulver

1 EL getrockneter Oregano

Salz & Pfeffer

Zum Bestreuen: Veganen Parmesan (alternativ herkömmlicher Parmesan)

ZUTATEN für AIOLI

250g gekochte weiße Bohnen

100g eingeweichte Cashewkerne

1 Knoblauchzehe

1 EL Senf

1 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

Salz & Pfeffer ggfs. etwas Wasser

ZUBEREITUNG

• Einen großen Topf mit Wasser und ein wenig Salz zum Kochen bringen. Den Brokkoli hineingeben und ca. 8 Minuten garen bis weich wird, aber noch etwas Biss hat. Abgießen und auskühlen lassen.

• Wenn der Brokkoli abgekühlt ist, trocken tupfen und in mundgerechte Röschen schneiden.

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

• Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano verrühren.

• Den Brokkoli auf dem Blech verteilen und jedes Stück mit dem Boden eines Glases leicht flachdrücken. Mit der Gewürz-Öl-Mischung bestreichen und großzügig Parmesan darüberstreuen.

• Für etwa 15 Minuten backen, bis der Brokkoli gebräunt ist.

• Für die Aioli alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. Je nach Konsistenz Wasser hinzufügen.

Den warmen Brokkoli zusammen mit der Bohnen-Aioli als Dip servieren und schmecken lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen! 🥦

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> Rezept veganer Parmesan <