Dieser Wintersalat ist eine wahre Geschmacksexplosion: Fruchtige Blutorangen treffen auf knackige karamellisierte Nüsse und zarten Babyspinat. Das cremige Highlight: eine Burrata onTop.
Das perfekte Zusammenspiel aus süß, herzhaft und frisch – ideal als Vorspeise für ein sinnliches Menü.
ZUTATEN WINTERSALAT
WINTERSALAT für 4 P.
1 Rotkraut (ca. 500 g)
3 Blutorangen
1 Lauch
2 Handvoll Babyblattspinat
50 g karamellisierte Nüsse
(zB Wal- oder Pekannüsse)
2 EL getrocknete Beeren
(zB Cranberries oder Himbeeren)
1/2 Granatapfel
2-4 Burratas
DRESSING:
1 TL scharfer Senf
4 EL Olivenöl
Saft von einer Zitrone
1 EL Dattelsirup
1 TL Essig nach Wahl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Rotkraut vorbereiten:
Rotkraut in feine Streifen schneiden oder hobeln.
In eine große Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 2-3 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten. Dadurch wird es weicher und besser verdaulich.
Blutorangen vorbereiten:
Blutorangen schälen, sodass die weiße Haut entfernt ist. In Scheiben schneiden.
Lauch schneiden:
Lauch in feine Ringe schneiden.
Dressing zubereiten:
Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Dattelsirup, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren.
Salat mischen:
Babyblattspinat, Lauch, getrocknete Beeren, Granatapfelkerne und die vorbereiteten Blutorangenscheiben zum Rotkraut geben. Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
Servieren:
Den Salat auf Tellern anrichten, die Burrata in der Mitte platzieren und mit einem Messer leicht anschneiden, sodass sie etwas zerfließt.
Karamellisierte Nüsse darüber streuen und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Hinweis:
Statt Burrata passt auch Ziegenkäse sehr gut.
Tipp:
Falls du keinen Dattelsirup zur Hand hast, kannst du auch Honig oder Ahornsirup verwenden. Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren ca. 15 Minuten durchziehen kann.
Guten Appetit! 😊
Gutes Gelingen! ♡
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