Cremige Karottensuppe (vegan)
- Andrea
- vor 5 Tagen
- 1 Min. Lesezeit
Karotten stecken voller Beta-Carotin, das unser Immunsystem stärkt, und liefern viele Vitamine sowie Ballaststoffe – ideal für die kalte Jahreszeit. Diese cremige Karottensuppe ist schnell zubereitet und wärmt nach dem Eisbaden von innen. Am besten genießt du sie zusammen mit einem Stück knusprig getoastetem Vollkornbrot.
ZUTATEN(für 4 Personen):
600–700 g Bio Karotten
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 cm Ingwer
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
100 ml vegane Sahne
Salz & Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG KAROTTENSUPPE
Karotten in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Ingwer fein reiben. 1 Knoblauchzehe fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelviertel darin glasig anbraten.
Ingwer und 1 Knoblauchzehe kurz mitbraten.
Karotten in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 15–20 Minuten).
Suppe zusammen mit der zweiten Knoblauchzehe und der veganen Sahne in den Blender geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lass es dir schmecken! 🥕
Fotoquelle: Canva Pro
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