Karottenaufstrich
- Andrea
- 3. Juni
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 4. Juni
Cremig, würzig & voller Nährstoffe.
Karotten liefern Beta-Carotin, Sonnenblumenkerne wertvolle Fette und Eiweiß, und die getrockneten Tomaten bringen Würze und Tiefe. Gemeinsam ergeben sie einen Aufstrich, der nährt, sättigt und richtig gut schmeckt. Perfekt fürs Brot, als Dip oder als Topping für Bowls.
FÜR DEN KAROTTENAUFSTRICH
150 g Sonnenblumenkerne
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
4 Karotten
6–8 sonnengetrocknete Tomaten (in Öl oder zuvor in warmem Wasser eingeweicht)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
ggfs. etwas Wasser für die Konsistenz
ZUBEREITUNG
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind und duften.
Die Karotten in Stücke schneiden, in Wasser weich kochen und abkühlen lassen.
Sonnenblumenkerne mit dem Zitronensaft, etwas Salz und dem Olivenöl im Mixer zerkleinern.
Dann die gekochten Karotten und die getrockneten Tomaten hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
TIPP:
Für einen schönen Servierlook: Streiche den Aufstrich im Schüsserl glatt und ziehe mit einer Gabel ein feines Muster.
Lass dir deinen Karottenaufstrich schmecken! ♡
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