Die perfekte Kombination für den Herbst: Dieser Kürbis-Haselnusskuchen muss nicht gebacken werden, er ist vegan, glutenfrei, ohne Ei & Milch und ohne raffinierten Zucker.
Getoppt mit Blüten ist er auch hübsch anzuschauen.
FÜR DEN BODEN
120 g Dattelpaste
50 g Hafer- oder Einkornflocken
30 g geriebene Haselnüsse
30 g getrocknete Cranberries
1/2 TL Vanillepulver
FÜR DIE FÜLLUNG
300 g Kürbispüree (Kürbis weich kochen und pürieren)
100 g Hafermehl (Haferflocken zu Mehl mixen) oder Einkornflocken
80 g Haselnussmus
20 g Kakaopulver
50 g Dattelsirup
1 EL flüssiges Kokosöl
1/2 TL Zimt
FÜR DIE GLASUR
Eine Form in der Größe von 15 x 15 cm mit Backpapier auslegen.
Zutaten für den Boden im Foodprozessor zu einer klebrigen Masse vermengen und in die Form drücken.
Für die Kürbisfüllung mixe alle Zutaten zu einer cremigen Masse und verteile sie auf dem Kuchenboden. Stelle die Form für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach.
Danach bestreiche den Kuchen mit Haselnussmuss und verziere ihn mit Blüten.
Viel Freude beim gesunden Kuchenessen! ;)