Bring Farbe auf den Teller! Gerade im Winter tut buntes Essen der Seele auch durch die Optik gut. Diese köstlichen Waffeln mit einem Walnussdip sehen aber nicht nur außergewöhnlich aus, sie schmecken auch richtig gut. Der Farbstoff der Roten Rüben ist reich an Antioxidantien, welche entzündungshemmend auf den Körper wirken und dazu beitragen können, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.
FÜR DIE WAFFELN
für 2-3 Portionen
2 Eier oder Ei-Ersatz
100 ml Rote Rüben Saft
30 ml Sonnenblumenöl
2 reife Bananen
etwas Agavensirup (sollte die Süße der Bananen nicht ausreichen)
1 TL Backpulver
70 g Weizenvollkornmehl
80 g Weizenmehl
FÜR DEN DIP
2 TL Agavensirup
40 g Walnüsse
300 g (pflanzl.) Naturjoghurt
eine Prise Zimt
WAFFELN 🧇 Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Rote Rüben Saft, Öl und die zerkleinerten Bananen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren. Beide Mehlsorten und Backpulver miteinander vermischen und unter die Masse rühren.
Das Waffeleisen erhitzen und mit Öl einpinseln. Die Waffeln 3–5 Minuten ausbacken.
WALNUSSDIP 🍯
In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Joghurt mit dem Agavensirup, den Nüssen und Zimt vermengen. Waffeln mit Dip und Puderzucker servieren.
Viel Freude beim Ausprobieren!
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